Back

ⓘ খাদ্য ও পানীয়




                                               

পানীয়

পানীয় হচ্ছে তরল সমৃদ্ধ মানুষের একটি ভোগপণ্য। সন্তোষজনক তৃষ্ণার মৌলিক চাহিদা ছাড়াও পানীয় মানব সংস্কৃতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সাধারণ পানযোগ্য পানি, দুধ, চা, গরম চকলেট, রস এবং কোমল পানীয় সাধারণ ধরনের পানীয়ের অন্তর্ভুক্ত। এছাড়াও মদ, বিয়ার এবং লিকার ৮০০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মানব সংস্কৃতির অংশ হিসেবে দাড়িয়েছে। অ্যালকোহলমুক্ত পানীয় প্রায়শই এমন পানীয়কে বোঝায় যেগুলোতে সাধারণত অ্যালকোহল থাকে। তবে সেগুলো ০.৫ শতাংশের কম পরিমাণ অ্যালকোহল দিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে। অ্যালকোহল এর পরিমাণ বা অ্যালকোহল অপসারণের উপর ভিত্তি করে পানীয়কে শ্রেণিভুক্ত করা হয়। যেমন - অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার ও ...

                                               

সোম (পানীয়)

বৈদিক ঐতিহ্যে, সোম হল একটি প্রথাগত লৌকিক পানীয় যা প্রাচীন বৈদিক ইন্দো-আর্যদের নিকট গুরুত্বপূর্ণ ছিল। ঋগ্বেদে এর উল্লেখ রয়েছে, বিশেষ করে সোমমণ্ডল নামক নবম মণ্ডলে। গীতাতে নবম অধ্যায়ে পানীয়টির উল্লেখ রয়েছে। এটি ইরানী হোমের সমতুল্য। উক্ত লিপিসমূহে একটি গাছ থেকে রস সংগ্রহের মাধ্যমে সোম তৈরির বর্ণনা দেওয়া হয়েছে, যে গাছের পরিচয় এখনো অজানা এবং তা পণ্ডিতদের নিকট একটি বিতর্কের বিষয়। প্রাচীন ঐতিহাসিক বৈদিক ধর্ম ও জরাথুস্ট্রবাদ, উভয় ধর্মেই পানীয় ও গাছটির নাম অভিন্ন। এই উদ্ভিদটি আসলে কোন উদ্ভিদ, তার পরিচয় নিয়ে অনেক জল্পনা রয়েছে। প্রথাগত ভারতীয় বর্ণনামতে, যেমন ভারতীয় আয়ুর্বেদ, সিদ্ধ চিক ...

                                               

কোমল পানীয়

কোমল পানীয় হচ্ছে এক প্রকার মাদকবিহীন তরল পানীয়বিশেষ। এতে সচরাচর দ্রবীভূত অবস্থায় কার্বনসমৃদ্ধ পানি, মিষ্টিজাতীয় পদার্থসহ সুগন্ধযুক্ত পদার্থের উপাদান সন্নিবেশিত থাকে। এছাড়াও, ক্যাফেইন, ফলের রস কিংবা উভয়ই কোমল পানীয়ে দ্রবীভূত অবস্থা থাকে। কোমল পানীয়কে অনেকে সোডা, পপ, কোক, সোডা পপ, ফিজি ড্রিঙ্ক, টনিক বা কার্বনেটেড বেভারেজ নামে ডেকে থাকেন। বিশুদ্ধ ফলের রস, উচ্চ তাপে প্রস্তুতকৃত হট চকোলেট, চা, কফি, দুধ এবং দুগ্ধজাত পানীয় কোমল পানীয় হিসেবে বিবেচিত হয় না। তরল পানীয় গ্যাটোরেড এবং পাওয়ারেড কোমল পানীয়ের সংজ্ঞায় পড়লেও তা খেলাধূলায় ব্যবহৃত আদর্শ পানীয়রূপে বিবেচ্য। রেড বুলও এ সংজ্ঞায় ...

                                               

বাঙালি রন্ধনশৈলী

বাঙালি রন্ধনশৈলী হচ্ছে রান্নার একটা শৈলী যা ভারতীয় উপমহাদেশের পূর্বাঞ্চলে বঙ্গে উৎপত্তি লাভ করে। প্রাচীন বঙ্গ অঞ্চল বর্তমানে বাংলাদেশ এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গ, ত্রিপুরা এবং আসামের বরাক ভ্যালীতে বিভক্ত হয়ে পড়েছে। এই অঞ্চলে প্রধান খাবার ভাত এবং মাছের সাথে মাংস, সব্জি, ডাল দিয়ে সমৃদ্ধ হয়েছে এর খাদ্য সম্ভার।

                                               

লেবাননী রন্ধনশৈলী

লেবাননী রন্ধনশৈলী হচ্ছে একটি লেভান্তিন রন্ধনপ্রণালী। এটি শস্য, ফল, সবজি, শর্করা, তাজা মাছ এবং সীফুড দিয়ে সমৃদ্ধ। প্রচুর পরিমাণে প্রাণীজ চর্বি খাওয়া হয়। তবে লাল মাংসের চেয়ে হাঁস মুরগী বেশি করে খাওয়া হয়। লাল মাংসের মধ্যে সাধারণত উপকূল অঞ্চলে ভেড়া এবং পার্বত্য অঞ্চলে ছাগলের মাংস খাওয়া হয়। প্রচুর পরিমাণে রসুন এবং জলপাই তেল ব্যবহার করা হয়, যাতে প্রায়ই লেবুর রস মেশানো হয়। এছাড়াও, তাদের খাদ্য তালিকায় প্রচুর পরিমাণে ছোলার ডাল থাকে। জলপাই তেল, গুল্ম, রসুন এবং লেবু সাধারণ মশলা উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। আরাক عرق হচ্ছে লেবাননের জাতীয় পানীয় এবং সাধারণত এটি ঐতিহ্যগত লেবাননি খাবারের সাথে ...

                                               

রেস্তোরাঁ

রেস্তোরাঁ খাদ্যদ্রব্য, কোমল পানীয় প্রস্তুত ও তা সংশ্লিষ্ট ভোজন রসিকদের কাছে সরবরাহকারী হিসেবে কাজ করে থাকে। এর বিনিময়ে গ্রাহকদের কাছ থেকে খাদ্যের জন্য নির্ধারিত বিনিময় মূল্য পূর্বেই কিংবা খাদ্য গ্রহণের পরবর্তী সময়ে গ্রহণ করে। সাধারণতঃ লিখিত কিংবা মৌখিক খাদ্য তালিকা প্রদর্শন ও মূল্যমানের উপর নির্ভর করে গ্রাহকদেরকে তা সরবরাহ করা হয় ও খাওয়ানো হয়। তবে অনেক রেস্তোরাঁই বিশেষ খাবার গ্রহণের জন্য গ্রাহকদের রূচিবোধকে আমন্ত্রণ জানায় ও প্রাধান্য দেয়। প্রয়োজনে রেস্তোরাঁ কর্তৃপক্ষের সাথে গ্রাহকের দ্বি-পাক্ষিক চুক্তি সম্পাদনের মাধ্যমে নির্দিষ্ট স্থানে খাদ্য সরবরাহের জন্য প্রস্তাবনা করা হয় এবং ...

                                               

নারকেল দুধ

নারকেলের দুধ হচ্ছে এক ধরনের তরল যা কোরানো নারকেল থেকে নিষ্কাশন করা হয়। নারিকেল দুধ অস্বচ্ছ এবং স্বাদযুক্ত। এতে তেলের পরিমান বেশি যার অধিকাংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাট। নারিকেল দুধ একটি জনপ্রিয় খাদ্য উপকরণ যা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, ক্যারিবীয় অঞ্চল এবং দক্ষিণ আমেরিকার উত্তরাংশের দেশগুলোতে ব্যবহৃত হয়।

                                               

তেহ তারিক

তেহ তারিক হচ্ছে এক ধরনের দুধ চা পানীয়, যা সাধারণত রেস্টুরেন্ট, বহিঃস্থ দোকান এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশ মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুরের কপি টিয়াম গুলোতে পাওয়া যায়। এই পানীয় এর নামের উৎপত্তি হয়েছে একে প্রস্তুত করার সময় "ঢালা" প্রক্রিয়ার মাধ্যমে। একে কালো চা এবং হয় ঘনীভূত দুধ থেকে বা গাঢ় দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়। মালয়েশিয়া এই পানীয়কে তাদের দেশের জাতীয় পানীয় হিসেবে গ্রহণ করেছে।

                                               

মঙ্গোলীয় রন্ধনশৈলী

মঙ্গোলীয় রন্ধনশৈলীতে প্রাথমিকভাবে দুগ্ধজাত খাদ্য দ্রব্য, মাংস, এবং প্রাণীজ চর্বি অন্তর্গত। সবথেকে প্রচলিত গ্রাম্য খাবারের পদের মধ্যে রয়েছে রান্না করা ভেড়ার মাংস। শহরাঞ্চলে, মাংস ভর্তি সেদ্ধ পুডিংবিশেষ,"বুউজ" হচ্ছে জনপ্রিয়। মঙ্গোলিয়ার চরম মহাদেশীয় জলবায়ু তার ঐতিহ্যবাহী খাবারে প্রভাবিত করেছে। এখানে শাক সবজি এবং মসলার ব্যবহার খুবই সীমিত। ভৌগলিক নৈকট্য এবং চীন ও রাশিয়ার সাথে দৃঢ় ঐতিহাসিক বন্ধনের কারণে, মঙ্গোলীয় রন্ধনশৈলী চীনা এবং রাশিয়ার রন্ধনশৈলী দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে।

                                               

বাহরাইনি রন্ধনশৈলী

বাহরাইনী রন্ধনশৈলী বাহরাইনে প্রচলিত খাদ্য ও পানীয়ের সমন্বয়ে গড়ে উঠেছে। বাহরাইনের রন্ধনশৈলীতে উল্লেখযোগ্য স্থানদখল করে আছে এরকম খাবারের মধ্যে আছে বিরিয়ানি, হারীস, খাবীসা, মাকবুস, মাহ্যোয়া, মাগলুবা, কৌজি এবং জালাবিয়া। কাহওয়াহ এদের জাতীয় পানীয়। বাহরাইন পারস্য উপসাগরের পশ্চিম তীরের একটি ছোট দ্বীপদেশ। বাহরাইনের রন্ধনশৈলী মূলত আরবীয়, পারস্যদেশীয়, ভারতীয়, বেলুচী, আফ্রিকীয়, দূরপ্রাচ্য এবং ইউরোপীয় খাবারের প্রভাবে প্রভাবিত। প্রাচীনকাল থেকে বাহরাইন একটি গুরুত্বপূর্ণ সমুদ্রবন্দর এবং বিভিন্ন জাতীর ব্যবসাকেন্দ্র হিসেবে কাজ করেছে।

                                               

বর্মী রন্ধনশৈলী

বর্মী রন্ধনশৈলী হচ্ছে মিয়ানমারের বিভিন্ন অঞ্চলে প্রচলিত খাদ্য রন্ধন ও পরিবেশনের শৈলী। স্থানীয় সংখ্যালঘু নৃগোষ্ঠীর অবদানে মিয়ানমারের রন্ধনশৈলী সমৃদ্ধ হয়ে উঠেছে। মিয়ানমারে বামাররা সবচেয়ে প্রভাবশালী গোষ্ঠী, কিন্তু চীন গোষ্ঠীসহ অন্যান্য গোষ্ঠীগুলি্র স্বতন্ত্র খাবার ও রন্ধনশৈলী আছে। মাছের সস এবং নগাপী সীফুড জাতীয় মাছজাত দ্রব্যের ব্যাপক ব্যবহার হয় বামার রন্ধনপ্রণালীতে। মায়ানমারের ভৌগোলিক অবস্থানের কারণে, বার্মিজ রন্ধনপ্রণালী চীনা রান্না, ভারতীয় রান্না এবং থাই রান্নার দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে। মহিঙ্গা হচ্ছে মিয়ানমারের ঐতিহ্যবাহী প্রাতঃরাশ এবং জাতীয় খাবার। সিৎয়ে, কিউকপিউ, মও্লামিয়াইং স ...

                                               

নেসলে

নেসলে এস.এ, এগুলোহল নেসপ্রেসো, নেসক্যাফে, কিট কাট, ইস্মার্টিস, নেসকুইক, স্টোফার্স, ভাইটেল, এবং ম্যাগী। নেসলের ৪৪৭ টি ফ্যাক্টরি, ১৯৭টি দেশে পণ্য সরবরাহ, এবং ৩৩৯,০০০ জন কর্মী রয়েছে। এটি বিশ্বের সবচেয়ে বড় কসমেটিকস তৈরি কারক কোম্পানি লরিয়েল এর মূল শেয়ারমালিক। নেসলে ১৯০৫-এ এ্যাংলো-সুইস মিল্ক কোম্পানির সাথে একত্রে মিলিত হয়। যেটা প্রতিষ্ঠা হয়েছিল ১৮৬৬ সালে। জর্জ পেইজ ও চার্লেজ পেইজ এবং হেনরী নেসলে এটি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন । প্রথম বিশ্বযুদ্ধ ও দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় কোম্পানির বিক্রয় ব্যাপক হারে বেড়েছিল, বিশেষ করে এর দুগ্ধজাত পণ্যের বাজার ব্যাপক ছিল। কোম্পানিটি অনেকগুলো অঙ্গ-প্রতিষ্ঠান গ ...

                                               

অপুষ্টি

অপুষ্টি বা পুষ্টির অভাব হল একটি অবস্থা, এটা এমন একটা খাদ্যাভ্যাস অনুযায়ী খাওয়ার ফলস্বরূপ ঘটে যেখানে পুষ্টিকর উপাদানগুলো যথেষ্ট নয় অথবা এত বেশি যে তার কারণে স্বাস্থ্যের সমস্যা ঘটে। সংশ্লিষ্ট পুষ্টিকর উপাদানগুলোর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত হতে পারে: ক্যালরি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন বা খনিজ পদার্থ। এটা অনেক ক্ষেত্রেই নির্দিষ্টভাবে পুষ্টির অভাবের প্রতি নির্দেশ করার জন্য ব্যবহৃত হয়, যেখানে পর্যাপ্ত ক্যালরি, প্রোটিন বা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট; তবে অধিক-পুষ্টিও এর অন্তর্ভুক্ত। যদি গর্ভাবস্থায় অথবা দুই বছর বয়স হওয়ার আগে পুষ্টির অভাব ঘটে, তাহলে এর ফলস্বরূপ শারীরিক ও মানসিক বিকাশের ক্ষেত্রে স্থা ...

                                               

ক্ষুধা

রাজনীতিতে, মানবিকতায়, এবং সামাজ বিজ্ঞানে, ক্ষুধা এমন একটি অবস্থা যাতে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য একজন ব্যক্তি মৌলিক পুষ্টিগত চাহিদা পূরণে পর্যাপ্ত খাবার খেতে অক্ষম। তাই ক্ষুধা মুক্তির ক্ষেত্রে ক্ষুধা শব্দটি খাবারের জন্য মানুষের সাধারণ চাহিদাকে ছাড়িয়ে যাওয়া অর্থে ব্যবহৃত হয়। ইতিহাস জুড়ে, বিশ্বের জনসংখ্যার বিভিন্ন অংশ মাঝেমধ্যেই ক্ষুধার্ত সময় অতিবাহিত করেছে। অনেক ক্ষেত্রে, যুদ্ধ, দুর্যোগ, বা প্রতিকূল আবহাওয়ার ফলে খাদ্য সরবরাহ ব্যাহত হয়েছে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরবর্তী দশক গুলোতে, প্রযুক্তিগত অগ্রগতি ও উন্নত রাজনৈতিক সহযোগিতা ইঙ্গিত দিয়েছিল যে ক্ষুধা ভোগকারী মানুষের সংখ্যা হ্রাস করা সম্ ...

                                               

খাওয়া

খাওয়া হল খাদ্য এর গলাধঃকরণ, সাধারণত এটি পরভোজী জীবকে শক্তি প্ৰদান করে এবং বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। প্রাণী এবং অন্যান্য পরভোজীদের বেঁচে থাকার জন্য খেতে হয় - মাংসাশী প্রাণীরা অন্যান্য পশুদের খায়, তৃণভোজীরা লতাপাতা খায় এবং সর্বভুকরা উদ্ভিদজাত ও প্রাণীজাত উভয় প্রকারই খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করে এছাড়া মৃতজীবীরা মৃত জৈব পদার্থ খেয়ে বেঁচে থাকে। আবার ছত্রাক জাতীয় জীবের তাদের দেহের বাইরেই জৈব পদার্থকে পরিপাক করে যেখানে অন্যান্য প্রাণীরা দেহের ভেতরে খাদ্য পরিপাক করে। মানুষের জন্য, খাওয়া হল দৈনন্দিন জীবনযাত্রার একটি কার্যকলাপ। কিছু ব্যক্তি জীবনধারার জন্য, ক্ষুধা, দুর্ভিক্ষের জন্য বা ধর্মীয় উপবাস হি ...

                                               

বিবিমবাপ

বিবিমবাপ হল কোরিয়ান খাবারের এক বিশেষ ধরনের পদ। বিবিমবাপ শব্দটি কোরিয়ান ভাষা থেকে এসেছে যার অর্থ হল" বিবিম” অর্থাৎ" কয়েক প্রকার খাদ্যীয় উপকরণের মিশ্রণ” এবং" বাপ” অর্থাৎ" সাদা ভাত”। বিবিমবাপ সাধারণত একটি বড়ো গোল বাটিতে পরিবেশন করা হয়, যেখানে প্রথমে নীচে গরম ভাত এবং তার উপর" নামুল” অর্থাৎ সাঁতলান বিভিন্ন প্রকারের শাক্-সব্জি, কিমচি, গোচুজাং অর্থাৎ কোরিয়ান লাল লঙ্কার পেষ্ট," কোরিয়ান পদ্ধতিতে তৈরি সয়া পেষ্ট” কিংবা" সয়া-সস্”, মাংসের কিমা দিয়ে ভাগ ভাগ করে সাজিয়ে এবং অবশেষে সবার ওপর একটি ডিমের অমলেট দিয়ে সাজিয়ে পরিবশন করা হয়। এটি খাওয়ার সময় সব উপকরণ একসাথে ভাতের সঙ্গে মিশিয়ে খাওয় ...

                                     

ⓘ খাদ্য ও পানীয়

  • প ন য হচ ছ তরল সম দ ধ ম ন ষ র একট ভ গপণ য সন ত ষজনক ত ষ ণ র ম ল ক চ হ দ ছ ড ও প ন য ম নব স স ক ত ত গ র ত বপ র ণ ভ ম ক প লন কর স ধ রণ প নয গ য
  • ব দ ক ঐত হ য স ম স স ক ত: स म হল একট প রথ গত ল ক ক প ন য য প র চ ন ব দ ক ইন দ - আর যদ র ন কট গ র ত বপ র ণ ছ ল ঋগ ব দ এর উল ল খ রয ছ ব শ ষ কর
  • ধরন র র স য ন ক উপ দ ন র ম শ রণ থ ক খ দ য হজম ক ত র ম প ন য র ভ ম ক রয ছ বল মন কর হয ক ন ত ক ত র ম প ন য স ময ক স বস ত দ ল ও এট প রক তপক ষ
  • ব ভ ন ন ধরন র প ন য য মন সরবত, আখ র রস, খজ র র রস, ম ল ই, ল চ ছ ফ ল দ ব রহ ন ঘ ল, ব ল র সরবত, চ কফ ইত য দ ব ঙ গ ল র ভ জন - পট ত ও খ দ য - রস কত র
  • হচ ছ ল ব নন র জ ত য প ন য এব স ধ রণত এট ঐত হ যগত ল ব নন খ ব র র স থ পর ব শন কর ল ব নন র আর কট ঐত হ স ক এব ঐত হ যব হ প ন য হচ ছ ওয ইন نبيذ
  • ন র ক ল দ ধ ব যবহ র কর ব ভ ন ন ধরন র প ন য প রস ত ত কর হয স নডল একট সব জ জ ল য ক ত প ন য য হ ম য ত ন রক ল দ ধ ও ত ল র চ ন দ য প রস ত ত কর হয
  • চ প ন য য স ধ রণত র স ট র ন ট, বহ স থ দ ক ন এব দক ষ ণ - প র ব এশ য র দ শ ম লয শ য এব স ঙ গ প র র কপ ট য মগ ল ত প ওয য য এই প ন য এর ন ম র
  • ভ ত ত ক বহ জ ত ক খ দ য এব প ন য ক ম প ন য র সদর দপ তর ভ দ, স ইজ রল য ন ড অবস থ ত - এর হ স ব এট ব শ ব র সবচ য বড খ দ য প রক র য জ তক র
  • ব ল দ শ চ ন ও খ দ য শ ল প করপ র শন ব ল দ শ সরক র ম ল ক ন ধ ন একট কর প র শন য চ ন উৎপ দন র দ য ত ব ন য ক ত এট ব ল দ শ সরক র র শ ল প মন ত রণ লয র
  • বর ম রন ধনশ ল হচ ছ ম য নম র র ব ভ ন ন অঞ চল প রচল ত খ দ য রন ধন ও পর ব শন র শ ল স থ ন য স খ য লঘ ন গ ষ ঠ র অবদ ন ম য নম র র রন ধনশ ল সম দ ধ

Users also searched:

...
...
...